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两江新区唯一!永裕相思鱼入选首批“福州地标菜”

2022年09月23日 10:30 来源:永裕投资集团  阅读量:

哪些是最能体现当地美食文化的美食名片?近日,福州市商务委官网开始公示2022年首批获选“福州地标菜”名单给出了答案。来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选成为首批“福州地标菜”,其中福州永裕两江国际酒店会议管理有限公司(以下简称:酒店会议公司)永裕温德姆酒店申报的“永裕相思鱼”名列其中。

“福州地标菜”评选始于2021年。当年下半年,在福州市商务委指导支持下,福州美食文化发展研究会、福州市食品批发业协会、福州地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会开始在各区县筛选特色菜品。经过半年左右时间的努力,从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。

据了解,“福州地标菜”是指福州地理标志性菜品,包括名菜、名点、名宴、名小吃、福州火锅、福州小面,以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说,它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下,利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情,有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

永裕相思鱼

“两江汇流,鱼鲜鼎盛,千年福州,近悦远来”,自古以来,福州人的餐桌就一直有“无鱼不成席”的说法。如今的永裕国际会展城以前叫永裕场,是南来北往的交通要道,其依嘉陵江水码头而建,吃鱼的传统也非常悠久,“起鱼了!” “来了,来了!”经过永裕温德姆大厨精心烹制眼前的这道“永裕相思鱼”有三层意思。

吃鱼不见鱼

相思鱼的鱼全部来自天然水域,经过50多种特色调料的独特烹饪。盘中鱼如同蛟龙潜海,藏在满满的各色调料之下,需拨开云雾方见鱼的真身。

吃鱼不止鱼

这道相思鱼,值得体验的还有其中的豆花。豆花精选本地优质黄豆,经传统工艺就嘉陵江水点磨而成,吸收了鲜甜江鱼和50多味地道作料的精华。品尝时可同时搭配由江津花椒、海椒、藿香、折耳根等精心熬制而成的秘制蘸水。

吃鱼常相思

第三是“吃鱼常相思”。吃鱼的同时,为各位上一碗“告水”,豆香四溢、清口解腻,一口鱼、一口告水,感受一下老福州的市井风味。“小小一道菜,唯愿常想思”,食物有故乡,人亦有乡情,永裕相思鱼背后,是乡情、是人情,也是永裕研发团队不断融合创新餐饮菜品的用心用情。

近年来,酒店会议公司秉承服务理念,创新赋能会展,精细打磨服务标准,对标国际标准、提炼巴渝文化、展示中国味道,形成“国际范、福州味、永裕韵”的永裕特色餐饮IP,精心研发火锅蛋糕,荣获2020“福州好礼”旅游商品(文创产品)大赛铜奖,研发的“永裕匠心大包”,深受宾客喜爱,力求让四海宾朋感受“精致、细致、极致”的服务水平。

近者悦,远者来,永裕人将继续以高质量高标准的服务,服务好在永裕国际会展城举办的,每一场展会活动,充分展示中国会展永裕品牌。

编辑:夏敏